食藥署歷年持續執行食用油脂製造業相關稽查專案，針對國內業者進行查核並抽驗市售油品，依衛生福利部公告之「食品中污染物質及毒素衛生標準」進行檢驗，包括重金屬鉛、砷、汞、錫（金屬罐裝）、總黃麴毒素、苯(a)駢芘、芥酸、玉米赤黴毒素（精製玉米油）、棉籽酚（食用棉籽油）及縮水甘油脂肪酸酯等項目，近3年檢驗結果均符合規定。面對賣場琳瑯滿目的烹調用油，煮夫煮婦們是不是常有不知如何選擇的困擾呢？其實只要掌握油品特性及烹調方式，就能輕鬆做出選擇。   食用油大致可區分為植物油及動物油 • 植物油：多含較高比例之不飽和脂肪酸，在室溫下多呈液態，如芥花油、橄欖油、苦茶油、葵花油及大豆油等。 • 動物油：則含較高比例之飽和脂肪酸，室溫下多為固態，如牛油、豬油等。 此外，也有透過加工技術調整性狀，使植物油呈現固態或半固態，如人造奶油、植物奶油、酥油或乳瑪琳等；亦有依不同用途，將2種或2種以上油脂調配而成的「調合油」。   掌握烹調條件選對油品 烹調時，可依加熱溫度及加熱時間長短選擇合適的油品，以下提供幾項油品小常識供大家選油參考。 1.發煙點（加熱至剛起薄煙之溫度）：可依烹調方式選擇適合的油品。   此外，油品製程亦會影響發煙點，例如冷壓油品發煙點較低，但經精煉後可提高發煙點；冷壓初搾橄欖油、麻油、苦茶油等，適用於沙拉或涼拌料理等。 2.脂肪酸組成：油脂中脂肪酸的飽和程度，會影響其加熱時的穩定表現。一般而言，脂肪酸飽和程度較低的油脂，如葵花油、橄欖油等，適合低溫或短時間加熱烹調；而脂肪酸飽和程度較高的油脂，如：椰子油、棕櫚油、牛豬油等，適合中、高溫烹調方式。 3.產品標示資訊：選購調合油時，可參考外包裝標示所列油脂種類及含量排序，方能了解油品組成，以利依料理需求選擇合適油品。   油脂品質與保存指南 除了選用合適的油品外，也要留意貯存環境。建議置於陰涼、乾燥且避光處，並保持密封狀態，避免氧化，於標示之保存/有效日期前使用完畢。一旦過期或發現有異狀（氣味、泡沫、雜質等），油脂品質恐已發生變化，應避免再使用，以維持料理品質。 資料來源：藥物食品安全週報 第1077期

登山旅遊不僅能親近自然、放鬆身心，更是許多人喜愛的戶外活動。然而，隨著海拔逐漸升高，氣壓與氧氣濃度降低，人體若無法順利適應，可能出現各種不適症狀，甚至引發高海拔疾病，俗稱「高山症」。   一旦發生，不僅是對體能的考驗，更是對生命的警訊。為了讓登山愛好者能安全登頂，盡情享受壯闊景色，食品藥物管理署（下稱食藥署）將帶您了解如何正確使用藥物預防高山症，讓您在追逐夢想的同時，也能妥善守護自身健康。   高山症是什麼？ 高山症又稱「高海拔疾病」，是因低氣壓與氧分壓下降所造成的健康風險。在海拔約3000公尺時，空氣中的氧氣含量約為平地的七成，若快速進入高海拔環境，人體較容易出現不適症狀。臨床上可分為以下三種類形： 1.急性高山病 • 症狀：頭痛、噁心、倦怠。 • 嘔吐是症狀惡化指標，要多留意。 2.高海拔腦水腫 • 症狀：嚴重頭痛、意識不清。 • 出現步態不穩，若無及時處理，24小時內可能致死。 3.高海拔肺水腫 • 症狀：不停喘氣、乾咳、胸悶、呼吸困難。 • 致死率比另外2種更高。 其中有心血管疾病、慢性阻塞性肺病及肺動脈高壓等患者為高風險族群，前往高海拔地區前更應提高警覺。   登山前醫療評估與高山症預防用藥 民眾在規劃登山旅遊時，除應妥善安排路線與準備合適裝備外，亦可先諮詢旅遊醫學門診，由醫師評估身體狀況是否適合前往高海拔地區活動，並視情形開立預防或治療高山症的相關藥品。 若需使用藥物預防高山症，應聽從醫師指示服藥，多數藥品於出發前一天開始使用，並於抵達最高海拔後，或開始下降海拔後才停藥。常見藥品如下： 1. 預防急性高山病與高海拔腦水腫之用藥：最常見之的藥物為Acetazolamide （乙醯偶氮胺、丹木斯），屬於利尿劑，可透過排除碳酸氫根、刺激呼吸中樞，增加換氣量以提升血氧濃度。常見副作用包括周邊感覺異常（麻木感)、味覺異常等。孕婦、肝腎功能不全、蠶豆症患者及對磺胺類藥品過敏者禁用。 2. 曾發生高海拔肺水腫之預防性用藥： • Nifedipine：為鈣離子阻斷劑，原用於降血壓，可透過血管擴張降低肺動脈壓。可能副作用包括低血壓、頭痛、心悸、下肢水腫等。 • Sildenafil：屬第五型磷酸二酯酶抑制劑，可促進肺部血管舒張、增加血流量，常見副作用為頭痛、暈眩與臉潮紅，且不可與硝酸鹽類藥物併用。   做好登山準備，遠離高山症風險 • 除了正確用藥外，建議登山民眾飲食以低脂飲食為主，避免產氣食物（如大豆、碳酸飲料等）、飲酒及吸菸，以減輕身體負擔。 • 應採取緩慢爬升的方式，讓身體逐步適應高海拔環境，並隨時留意是否出現高山症症狀，如頭痛、噁心、嘔吐、呼吸困難、運動表現下降及步態不穩等；若出現明顯不適或症狀惡化，應立即停止上升並儘速下山就醫。 • 遵照醫囑正確用藥，並做好完善的登山規劃，才能在親近自然、放鬆身心的同時，也守護自身健康與生命安全。 資料來源：藥物食品安全週報 第1075期

家中的小寶貝生病時，爸媽總是格外心疼。然而，孩童的身體發育尚未完全，絕非「成人的縮小版」。由於孩童在腸胃吸收、肝臟代謝與腎臟排除功能上皆與成人不同，可使用的藥品種類與用藥選擇亦有所差異，用藥時更須審慎考量身高、體重與年齡，才能避免劑量過高或產生不良反應。因此，家長應依循「兒童安心用藥五步驟」，共同為孩子打造安全的用藥環境。 兒童安心用藥五步驟 1. 勿隨意給孩子服用藥品：孩童生病時，應尋求醫師專業診治，切勿僅憑經驗自行給藥，以免延誤治療黃金時機，或導致藥品不良反應。 2. 觀察並記錄病況，於就診時告知醫師：應觀察並詳實記錄孩子飲食狀況、如廁情形、症狀變化，以及是否曾對特定藥品出現過敏反應等，並於就醫時主動告知醫師，以協助醫師正確診斷並開立合適用藥。 3. 核對藥袋資訊並諮詢醫師或藥師：領藥時，應確認藥袋上的姓名、藥名、數量是否正確，並主動向醫師或藥師諮詢正確的用藥方式，包括服用劑量、時間及注意事項。 4. 遵照醫囑正確用藥，並妥善保存藥品：應依照藥袋標示正確用藥，不可因病情好轉而自行停藥或調整劑量，尤其是抗生素，必須完成整個療程以避免產生抗藥性。此外，藥品應放置於孩子拿不到的安全位置。療程結束後，未使用完的藥品應立即丟棄，切勿留作下次使用。 5. 留意不良反應速回診：兒童用藥經驗較少，服藥期間應密切觀察身體狀況。如出現紅疹、水泡、異常發燒等疑似過敏或不良反應，請立即回診，並攜帶原藥品供醫療人員評估。   聰明餵藥小撇步 1. 善用工具精準給藥：兒童常使用糖漿或藥水，建議使用具刻度標示的專用餵藥器、滴管或量杯，將藥品直接投予口腔內側，給藥後可視情況給予少量開水，以協助吞嚥並減少口腔殘留。對需隨餐或空腹服用的藥品，應確實遵循醫囑服用，以確保藥效。 2. 避免將藥品混入奶水或食物中：嬰幼兒未必能一次攝取完奶水或食物，若將藥品混入，可能導致實際服用劑量不足，影響療效。此外，藥品可能改變奶水或食物風味，造成厭奶情形，進而影響營養攝取。 3. 如何練習吞服藥錠或膠囊：當兒童具備基本吞嚥能力時，家長可與醫師討論，讓小孩練習吞服藥錠或膠囊。建議將藥品放於舌根處練習吞嚥，並可使用藥錠切割器等輔助工具。若單次服用劑量較小，可依藥品指示切割藥錠，以確保劑量正確。 資料來源：藥物食品安全週報 第1072期

  隨著臺灣邁入高齡社會，膝關節不適已成為銀髮族常見問題，不僅影響行動能力，也可能降低生活品質。為協助民眾選擇適合的健康食品，衛生福利部（下稱衛福部）於2025年7月3日公告「健康食品之膝關節保健功效評估方法」。未來，食品若欲宣稱具有助於緩和輕度膝關節不適效果，必須依該評估方法執行人體食用研究，並經科學結果驗證產品具保健功效，始得向衛福部申請健康食品查驗登記，經核准後取得健康食品「小綠人」標章。   目前衛生福利部公告之健康食品保健功效共有14項，包括「骨質保健、調節血脂、胃腸功能改善、免疫調節、牙齒保健、護肝、調節血糖、延緩衰老、抗疲勞、輔助調節血鐵、輔助調節血壓、不易形成體脂肪、輔助調整過敏體質及膝關節保健」等。不過，食藥署提醒，健康食品本質仍屬食品，並不具藥品的治療效果，民眾不應依賴健康食品而取代正規醫療。如有身體不適，仍應循正規醫療管道就醫，以免延誤治療，花錢又傷身。民眾在選購健康食品時，建議注意三點： 1. 確認需求：依自身狀況選擇，不必盲目跟風。 2. 看清標示：留意建議攝取量、保健功效、成分及警語，避免過量攝取或與自身使用藥物產生衝突。 3. 適量攝取：吃多不代表更健康，依建議攝取量食用即可。   健康食品僅能作為日常飲食的輔助，不能取代正餐，更不能當作藥品使用。維持健康最根本的方法，仍須透過均衡飲食、規律運動與正常作息，才是維持健康的最佳保健之道。 資料來源：藥物食品安全週報 第1065期

草莓與各類莓果香甜多汁，深受民眾喜愛。但清洗與保存不當可能影響健康與風味。本期邀請國立臺灣大學農業化學系顏瑞泓教授，分享如何透過正確的清洗步驟去除農藥殘留，並延長莓果新鮮度的小技巧，讓您安心享受每一口甜蜜滋味！   草莓、藍莓等莓果，果實小、表皮薄，整顆可以放入口中食用，但建議避免將果柄部分吃到嘴裡。臺灣比較常見鮮食的莓果是草莓，草莓屬連續採收型的作物，表皮鮮嫩脆弱，除易受到病蟲侵害外，鳥類、螺等也都會造成草莓的損害，栽培時常需仰賴藥劑的保護，以確保品質及產量。再加上採收後禁不起碰撞、不耐貯放，因此食用前仔細清洗，是減少農藥殘留與確保食用安全非常重要的環節步驟。此外，草莓買回來最好在一兩天內就食用完畢，而且吃多少洗多少，更能維持草莓的新鮮與風味。 正確清洗與保存方法 顏瑞泓教授建議，清洗莓果可遵循「先沖洗、後去蒂」的原則： 1.先以較大水流重點沖洗果蒂部位與表面。 2.再將莓果放入清水中浸泡10～15 分鐘，每 3～5 分鐘換水一次，重複數次。 3.最後再去除果蒂，並以廚房紙巾吸乾水分後食用或保存。 若莓果果粒更細小，也可直接避開果蒂部分食用。另需特別注意，「鹽水或小蘇打水浸泡較乾淨」是錯誤迷思，以流動清水反覆沖洗即可。   莓果保存小技巧 顏瑞泓教授表示，莓果含水量高，容易腐敗發霉，建議保存方式如下： •清洗後儘早食用。 •若需短期冷藏，可先吸乾水分，再以乾紙巾包覆或置於保鮮盒內冷藏。 •若需較長期保存，可清洗、瀝乾後放入冷凍袋排氣封口冷凍，冷凍莓果適合用於果昔或烘焙，但不建議二次解凍與再冷凍，以免影響口感。   挑選新鮮莓果的小提醒 挑選莓果時，可從外觀與氣味判斷。新鮮草莓色澤鮮紅、果實飽滿、蒂頭翠綠且無滲水；藍莓、覆盆子則以果粒完整、不皺縮、無白色斑點為佳。購買時避免選擇散裝或標示不明的產品，並檢查盒底是否有果汁滲出，以免購得已開始腐壞的果實。另需注意，莓果一旦發霉，即使僅局部變質，也可能已擴散黴菌孢子，應整盒丟棄。   顏瑞泓教授最後提醒，草莓與莓果的美味來自於鮮度與天然甜味，想吃得健康又安心，應從選購新鮮果實做起，並落實正確清洗與妥善保存，才能兼顧美味與食用安全。   文字撰寫｜遠見50+編輯群 藥物食品安全週報 第1063期

  在外科手術或重大創傷處置中，常見的止血方法包含物理壓迫止血、縫合線縫合或結紮、電燒止血，以及止血棉吸附血液等方法。於手術或創傷處理過程中，經醫師評估後，亦可能視傷口狀況選擇可吸收性止血劑及敷料，作為輔助止血的另一種選擇。此類產品可直接置於需要止血的傷口部位，在協助止血後由人體自然吸收，有助於減少對傷口的干擾與術後照護負擔，特別適用於深部或不易以傳統方式處理的創傷區域。 可吸收性止血劑及敷料常見的製成材料，包括動物來源的膠原蛋白及明膠、植物來源的純化澱粉（如葡萄糖澱粉酶），以及氧化再生纖維素等，產品形態則有粉狀及片狀。主要作用機制為利用多孔結構迅速吸收血液中的水分，使凝血因子、血小板及紅血球濃縮聚集，加速血液凝固並形成血塊，進而達到止血效果。   食品藥物管理署（下稱食藥署）提醒，可吸收性止血劑及敷料屬於輔助止血用途之醫療器材，並不適用於感染性傷口。若患者已知對產品所含動、植物成分有過敏情況，應事先告知醫師。   可吸收性止血劑及敷料屬於第三等級高風險醫療器材，上市前須經食藥署依《醫療器材管理法》進行審查，確認其安全、效能及品質，始得核准製造或輸入。民眾使用後若發生不良事件，可透過衛生福利部建置之「藥品醫療器材食品化粧品上市後品質管理系統」通報，或撥打通報專線：02-2396-0100，以利後續監測與管理。 藥物食品安全週報 第1060期

      糖尿病是國人常見的慢性疾病之一，許多患者在確診後常會擔心如何正確用藥控制血糖。為協助民眾建立正確的用藥觀念，食品藥物管理署（下稱食藥署）特別邀請新北市藥師公會李世揚藥師，為您說明正確的用藥知識，幫助患者穩定血糖，降低併發症風險。   常見控糖藥品這樣吃 李世揚藥師指出，目前治療糖尿病藥品，依其作用機轉與服用方式，大致可分為以下幾大類： 1.雙胍類(Biguanides)：常見成分為metformin，為第一線首選用藥，可抑制肝臟製造葡萄糖、促進葡萄糖利用，建議於餐前服用。 2.促胰島素分泌劑：常見成分為glimepiride、gliquidone、gliclazide等，可刺激胰臟細胞分泌胰島素，建議於餐前服用。 3.胰島素敏感劑 (Thiazolidinedione, TZD)：常見成分為pioglitazone HCI，能提高周邊細胞對胰島素敏感度，建議於餐前服用。 4.α-葡萄糖甘酶抑制劑：常見成分為acarbose，可延緩腸道對醣類的分解與吸收，建議隨餐或飯後服用。 5.GLP-1受體活化劑：常見成分為semaglutide，能促進胰島素分泌、延緩胃排空，建議隨餐或飯後服用。 6.DPP-4抑制劑：常見成分為linagliptin、saxagliptin、sitagliptin等，能增加體內GLP-1濃度，間接促進胰島素分泌，於餐前或餐後服用皆可。 7.SGLT2抑制劑：常見成分為dapagliflozin、canagliflozin、empagliflozin等，能增加尿糖排出，降低血糖，於餐前或餐後服用皆可。         李世揚藥師提醒，包含雙胍類、促胰島素分泌劑、胰島素敏感劑TZD這三類飯前服用的藥品，具有較高的低血糖風險。若用藥後出現冒冷汗、四肢無力、心悸、視力模糊等低血糖症狀時，應立即補充約15公克容易吸收的糖分，例如三至五顆方糖、120～150 ml含糖飲料或一湯匙蜂蜜，並於15分鐘後重新測血糖。若血糖值仍未回升至70 mg/dL以上，或出現意識不清等嚴重低血糖症狀，應立即就醫。   控糖關鍵：藥品＋生活調整       坊間常流傳「吃糖尿病藥會傷肝腎」、「一打胰島素就要洗腎」等說法，其實並不正確。李世揚藥師澄清，根據目前臨床觀察，臺灣洗腎病患中，有八成是因血糖長期控制不佳，導致的糖尿病腎病變，並非藥品造成腎捐傷。他進一步說，糖尿病藥品或胰島素本身並不會損害腎臟，醫師也會根據病患的身體狀況調整劑量，請民眾務必遵照醫囑規律服藥。         除了規律用藥外，日常生活中的配合也同樣關鍵。李世揚藥師提醒，糖尿病患者可透過以下方式穩定血糖： • 控制飲食：避免高GI值食物，例如含糖飲料、精緻澱粉。 • 規律運動：每週運動至少累積150分鐘，有助提升胰島素敏感性。 • 監測血糖：服藥者建議每週測量血糖2~3次；注射胰島素者，每次施打前應測血糖，以確保劑量適當。         糖尿病是一場長期的戰役，但只要正確用藥、配合生活調整，大多數者都能穩定血糖、預防併發症。李世揚藥師呼籲，民眾若對用藥仍有疑問，應主動諮詢醫師或藥師，切勿自行停藥或調整劑量，才能確保治療安全。 文字撰寫｜遠見50+編輯群 資訊來源：藥物食品安全週報第1054期

        我們每天配戴的「有度數眼鏡」，無論是近視、遠視、散光或是老花眼鏡，也包括有度數的泳鏡、運動護目鏡及潛水鏡，都屬於醫療器材管理範疇。只有取得許可執照的醫療器材商或藥商，才能合法製造、輸入及販售這些商品，並遵守《醫療器材管理法》的規範。那麼，消費者該如何正確選擇與使用，才能兼顧視力安全與健康呢？讓我們繼續「看」下去！     有度數眼鏡屬於醫療器材       有度數眼鏡的主要目的是矯正視力問題，包括近視、遠視或散光等屈光不正。若配戴不當，可能會引起頭痛、眼睛疲勞，甚至導致視力惡化。因此，驗光和鏡片選配不能馬虎，務必交由合格的專業人員操作，才能確保配戴安全與矯正效果。   別讓「方便」造成的眼睛負擔       很多人為了方便，會在網路或地攤購買現成眼鏡，甚至以度數相近為由，直接使用別人的眼鏡，但這些做法可能帶來眼睛不適或影響視力健康： •度數不符：每個人的眼睛狀況都不同，即使度數相近，瞳距、散光或軸度等也可能不同。配戴不合適的眼鏡容易造成眼睛負擔，引起不適。 •延誤眼疾診斷：視力模糊不一定只是近視，可能是青光眼、白內障或黃斑部病變等疾病的徵兆，若未經專業檢查，可能會錯過治療的黃金時機！ •品質需留意：長期配戴不符合生產標準的鏡片，可能影響視覺品質，甚至對眼睛造成負擔。         亞東醫院副院長、眼科部張淑雯主任提醒，若突然出現視力模糊，應先至醫院由專業人員檢查，再進行配鏡。正確配鏡可避免因佩戴不適合的眼鏡而造成視力負擔或惡化。 資訊來源：藥物食品安全週報第1053期