焦點訊息

0卡就是零卡路里嗎?
2024-04-16
      市售的蒟蒻經常標榜0卡,還有許多點心會標示低卡零食,當這些熱量、脂肪、糖含量標示為0卡,就真的不含熱量、脂肪和糖嗎?本期就讓食品藥物管理署(下稱食藥署)帶著愛吃又愛美的各位,一窺0卡的秘密吧!   您知道熱量怎麼計算嗎?       熱量之計算方式為:蛋白質的熱量以每公克4大卡計算;脂肪的熱量以每公克9大卡計算;碳水化合物的熱量以每公克4大卡計算,但碳水化合物項下標示膳食纖維者,其膳食纖維的熱量得以每公克2大卡計算;糖醇的熱量以每公克2.4大卡計算(赤藻糖醇的熱量以每公克0大卡計算);有機酸的熱量以每公克3大卡計算;酒精(乙醇)的熱量以每公克7大卡計算。   究竟「0卡」、「低卡」是什麼意思?       依據「包裝食品營養宣稱應遵行事項」,包裝食品所含之熱量只有符合宣稱規定者,才能以「0」、「無」、「不含」或「零」標示,或是以「低」、「少」、「薄」、「微」或「略含」標示。         若宣稱「零熱量」時,表示該食品每100公克之固體(半固體)或每100毫升之液體所含熱量不超過4大卡。若宣稱「低熱量」時,表示該食品每100公克之固體(半固體)不超過40大卡,或每 100毫升之液體所含熱量不超過20大卡。         看懂0卡或低卡的意思,未來就可當個聰明的消費者!食藥署也提醒,均衡飲食,適當運動,會讓您更加愉悅無負擔。     資料來源:藥物食品藥物食品安全周報第968期
關心用藥紀錄,保障用藥安全
2024-04-11
        當生病時,民眾多會依不同症狀找不同科別的醫師診治,因此,個人就醫與用藥情形會分散在不同醫療院所,此時很容易發生重複醫療處置、重複用藥或檢查檢驗,並可能發生藥品間產生交互作用或不良反應,造成病人就醫與用藥安全疑慮。         食藥署說明,為了提升民眾就醫與用藥安全,健保署建置「健保醫療資訊雲端查詢系統」,讓醫師開立處方、藥事人員調劑等執行醫療業務時,可查詢病人近期就醫紀錄,包含西醫用藥紀錄、中醫用藥紀錄、檢查檢驗紀錄、檢查檢驗結果、手術紀錄、牙科處置及手術紀錄、過敏紀錄、特定管制藥品用藥紀錄、特定凝血因子用藥紀錄、復健醫療紀錄、出院病歷摘要及疾病管制署之預防接種等 12 類資訊。         不只醫療人員可查詢,一般民眾也可至「健康存摺 My Health Bank」網頁查詢:( https://myhealthbank.nhi.gov.tw/IHKE3000/IHKE3099S01 ) 或使用智慧型手機下載「全民健保行動快易通 APP」,查詢自己就醫、用藥情形及檢驗檢查等資料,以避免重複用藥,提升用藥安全,還可避免不必要之重複檢驗檢查,減少不必要侵入性檢查及輻射暴露,提升就醫安全。         透過整合跨院所就醫資料,民眾經大醫院診療後,可就近選擇住家附近之醫療院所接受後續及持續性醫療照護,省時又省錢!食藥署提醒大家多關心醫療用藥紀錄,一起守護自己的就醫與用藥安全。     資料來源:藥物食品藥物食品安全周報第967期
出現胃食道逆流! 找出原因並努力改善
2024-04-10
     當胃食道逆流發生時,表現的症狀為胸悶、胸痛、喉嚨異物感、溢酸或慢性咳嗽,不僅影響呼吸與睡眠,也影響日常生活品質。         而造成胃食道逆流的原因很多,像是工作壓力大、作息不正常、飲食習慣不正確、抽菸喝酒、藥物或疾病的影響等,還有肥胖、懷孕等因素也會導致腹壓較高,容易導致胃酸逆流。除此之外,在進食的時候,為了讓食物向下流動進到胃,位於食道與胃交接處的下食道括約肌會放鬆,但若下食道括約肌鬆弛,胃裡的胃酸就會逆流到食道,造成食道的傷害。   五種方法,改善輕度的胃食道逆流 偶爾發生或輕度的胃食道逆流,建議可先從調整飲食、改善生活習慣著手: 1.避免辛辣刺激或高油高糖食物。 2.避免食用加工食品。 3.避免抽菸、飲酒、咖啡、碳酸飲料等。 4.維持生活作息正常,避免熬夜。 5.進食後避免馬上平躺。         食藥署提醒您,腸胃不適的症狀輕微時,可以考慮使用非處方藥物緩解(藥品成分主要用來中和或減緩胃酸或減少胃酸分泌)。使用前,務必先詢問藥師確認症狀,並注意藥品說明書上的注意事項、用量用法與警語、是否會造成過敏等事項。         食藥署也提醒,藥物主要是提供緩解,治本之道還是改善生活與飲食習慣。若用藥後症狀沒有緩解,持續出現腹痛、腹瀉、嘔吐等症狀,甚至因長期性逆流導致胃酸侵蝕食道、喉嚨,造成潰瘍、出血甚至引發其他疾病,此時應立即就醫,做進一步的檢查與治療。 資料來源:藥物食品藥物食品安全周報第967期
什麼是舒肥法?舒肥產品如何進行衛生管理呢?
2024-03-25
舒肥技術的原理       舒肥法的原理主要利用不同溫度及時間對肌肉蛋白質的影響,控制肌肉纖維收縮的程度,以達到肉品嫩化的效果;在烹調的過程中,肉中的肌原蛋白受熱變性的溫度較低,而組成筋腱膜的膠原蛋白,則在60°C才開始變性與收縮造成肉塊汁液流失。舒肥法就是利用此一特性,長時間低溫加熱卻以減少膠原蛋白變性。最大的優點,除了能使肉質軟嫩外,保留下來的汁液,能鎖住更多的營養和水分。   舒肥技術的衛生管理       舒肥產品為低溫真空蒸煮,不可保存於常溫太久,若未食用應立即冷藏。舒肥法之溫度通常設定於55-68°C,而在此溫度區間,無法短時間殺滅食源性微生物,因此在不同溫度下所設定的加熱時間,就極為重要。另外,豬肉與雞肉類產品,應特別注意加熱溫度,因為在加熱溫度60°C以下,是不足以去除可能潛在於豬肉的旋毛蟲及雞肉的沙門氏桿菌問題。         雞肉類產品舒肥之適當加熱溫度,要使產品中心溫度能達到65°C維持3分鐘或70°C維持30秒以上,較為安全;豬肉類產品舒肥之適當加熱溫度,要使產品中心溫度能達到65°C維持90秒或70°C以上,較為安全。         舒肥法雖然能夠增加食材風味,但民眾於家中欲使用此方法烹調時,一定得留意加熱的溫度和時間,未食用完畢應立即冷藏保存,以避免發生食品中毒。 資料來源:藥物食品安全周報第965期
超受歡迎的豆製品,挑選3撇步學起來!
2024-03-15
      富含植物性蛋白質的豆製品,可說廣受民眾的歡迎,像是:豆腐、豆乾、豆皮及豆奶(漿)等。然而,若業者在製造加工程序中未落實衛生安全管控,很容易造成微生物孳長而酸敗。食品藥物管理署(下稱食藥署)及各地方政府衛生局,均會不定期針對豆製品製造及販售業者進行稽查及抽驗,以維護民眾食用安全。此外,您知道該如何選購新鮮、衛生又好吃的豆製品嗎?就讓食藥署來告訴您豆製品挑選3撇步!   1.購買完整包裝、標示清楚的產品       建議優先選購完整包裝的食品,可避免在貯運過程中,遭受污染或風味流失的情形。購買時,應注意包裝上是否有完整標示,包含內容物、有效日期、廠商資訊等,同時留意產品的保存方式,並依指示保存。另外,若選購真空包裝豆製品,屬即食食品者,依冷藏及冷凍性質,應標明「須冷藏」或「須冷凍」字樣;屬非供即食者,也需注意是否有標明「非供即食,應充分加熱」字樣。 2.注意產品外觀及氣味       豆製品在製造過程中,業者為了延長產品保存期限或增加賣相,可合法添加少量食品添加物。但是,購買前請留意產品外觀顏色及氣味,避免挑選顏色過於鮮黃、太潔白或有刺鼻異味者。若產品表面已出現黏液或有酸味,則可能已腐敗,不宜購買。 3.選擇可靠信譽佳的商家       無論是購買完整包裝或散裝的豆製品,都要留意店家的環境衛生及產品保存情形,並選擇優良業者的產品,才能讓您吃得安心又健康。   資料來源:藥物食品安全周報第965期
涼感眼藥水可以常用嗎?藥師教你正確用法!
2024-03-15
     眼睛疲勞時,使用涼涼的眼藥水好舒服!但是,市面上涼感眼藥水的種類繁多,錯誤使用反而會讓眼睛更不舒服。食品藥物管理署(下稱食藥署)特別邀請郭建宏藥師為大家說明涼感眼藥水的正確知識,教大家正確使用眼藥水、保護靈魂之窗。 看功能判斷眼藥水成分,確認能否長期使用       郭建宏藥師表示,涼感眼藥水中,帶來清涼感的關鍵成分為「薄荷醇」,能使人感到清涼且舒緩不適。       民眾可從包裝、仿單直接看成分資訊,也能利用產品宣稱的功能,大致判斷含有哪種成分,進而了解能否長期使用。         宣稱「消除眼睛充血」功效者,成分為血管收縮素,可以改善眼睛紅的症狀,但頻繁使用會造成「反彈性充血」,停用後眼睛充血會更嚴重,因此,建議症狀改善後就停用。       宣稱「消炎」者,則含有抗發炎成分,最常見為甘草鹽類(glycyrrhizate),能改善眼部紅腫熱痛、輕微刺癢的發炎症狀。含消炎成分的眼藥水,同樣建議症狀改善後就停用,並且避免在有傷口時使用。       針對「眼睛癢」用途,產品常會宣稱「止癢」,功效成分以第一代抗組織胺為主,能改善過敏引起的癢感,在花粉過敏(花粉症)流行的日本,很多眼藥水產品中都會添加抗組織胺。郭建宏藥師提醒,含抗組織胺成分的眼藥水,在症狀緩解時就需停用。此外,含類固醇眼藥水能止癢,但屬於處方藥品,須由醫師開立處方箋後取得。       針對「眼部疲勞」用途,宣稱「改善疲勞」的成分常見有維生素B2、B5、B6、B12、維生素E、牛磺酸等成分。若涼感眼藥水中僅含有維生素,不含血管收縮素、抗發炎、止癢的功效成分,長期使用則相對安全。 資料來源:藥物安全周報第964期
隱形眼鏡保存盒,保護眼睛的小幫手
2024-03-11
      為了外表或行動時更方便,許多人會選擇配戴隱形眼鏡。您可能知道隱形眼鏡、隱形眼鏡沖洗液、保養液等產品都是醫療器材,但是,您知道嗎?就連「隱形眼鏡保存盒」也是醫療器材!   定期清洗眼鏡保存盒,注意不與人共用       食藥署說明,依據醫療器材管理法及醫療器材分類分級管理辦法規定,隱形眼鏡保存盒屬第1等級醫療器材,該產品是用來儲存和保護隱形眼鏡。無論是居家或是外出旅行時,可以保持鏡片的清潔與安全,也提供一個乾淨、封閉的環境,以避免細菌和污染物的入侵,進而保護眼睛免受感染。使用上除須定期清洗保存盒,以確保乾淨和衛生,更須注意保存盒是個人衛生用品,切不可與他人共用,以避免細菌交叉感染。         在選購隱形眼鏡保存盒時,食藥署叮嚀,應選擇經衛生福利部核准醫療器材許可證之產品,並善用醫材安心3步驟「一認、二看、三會用」口訣,首先是認識隱形眼鏡保存盒是醫療器材,第二是在購買產品時,「看清楚」包裝上登載的醫療器材許可證字號,第三則是於使用前要詳閱說明書,透過簡單的3個步驟,才能確保買到合法的醫療器材,並安心使用。 通訊交易通路販售醫材,需遵守相關規定       如於通訊交易通路販售該產品,須為醫療器材商或藥局,依衛生福利部公告之「通訊交易通路販售醫療器材之品項及應遵行事項」規定,登載下列資訊:(1)醫療器材品名、許可證字號或登錄字號、許可證所有人或登錄者之名稱及地址、製造業者名稱及地址;(2)醫療器材商(藥局)之名稱、地址、許可執照字號及諮詢專線電話;(3)加註「消費者使用前應詳閱醫療器材說明書」。如涉違反前述規定者,將處新臺幣3萬元以上100萬元以下罰鍰。         如發現有不良品或使用時發生不良事件,請於「藥品醫療器材食品化粧品上市後品質管理系統」(http://qms.fda.gov.tw)通報,或撥打不良反應通報專線:02-23960100進行通報,以保障您的權益。 資料來源:藥物食品安全週報第963期
正確選用不鏽鋼餐具,環保又安心!
2024-03-11
      耐碰撞、好清洗的不鏽鋼餐具,是許多人購買環保餐具時的首選材質。但是,您知道購買不鏽鋼餐具時該怎麼挑選?有需要定期換新嗎?食品藥物管理署(下稱食藥署)邀請海洋大學食品科學系吳俊逸助理教授與大家分享不鏽鋼餐具的小知識。 買不鏽鋼餐具時,認明「3開頭」的數字       吳俊逸助理教授表示,不鏽鋼俗稱「白鐵」,指的是在鐵中額外加入鉻、鎳、錳、鉬等元素所製作的合金。添加這些金屬能讓不鏽鋼的生鏽速度減緩,但不代表完全不會生鏽,而在這些元素中,主要能延緩生鏽的元素是「鉻」,鉻含量要達到11%以上才能延緩生鏽。       不鏽鋼材質具有國際通用的特殊編號,主要為200系列、300系列、400系列,不同系列與數字,表示裡面含有的金屬成分與含量不同,適合的應用也不同。其中,300系列的鉻含量足以延緩生鏽,材質特性也較適合用於製造餐具。         吳俊逸助理教授說,購買不鏽鋼餐具時,只要記得挑選「3開頭」的304、316材質即可,而316會比304更耐用一些。在挑選不鏽鋼餐具時,除了看號碼,還要以稍微有點厚度、拿在手上有點厚實沉甸感者為佳,較厚實的不鏽鋼餐具比較不會被破壞彎曲,更為耐用。 不鏽鋼餐具會吃到重金屬?微量別擔心       食藥署表示,「食品器具容器包裝衛生標準」對不鏽鋼餐具訂有相關標準,符合標準之產品較無重金屬溶出的疑慮。因此民眾購買時,要選擇來源可靠的餐具廠商、符合標準之產品。       吳俊逸助理教授也補充,過去坊間謠傳使用不鏽鋼餐具可能導致錳中毒,事實上,食藥署在2012年時已針對不鏽鋼餐具進行錳含量與溶出之相關測試,合法不鏽鋼餐具的錳溶出量遠低於攝取量,此外,人體每天本來就會需要攝取微量的錳,微量錳並不會對身體造成負擔,因此不用過於擔心。 不鏽鋼餐具當傳家寶物?專家:建議3至4年更換       好用的不鏽鋼餐具,具有耐碰撞、耐酸鹼、耐熱等特性,一般食物的酸鹼值都不會腐蝕到餐具,因此不銹鋼餐具可以用於裝檸檬汁等酸性飲料,只要盡快喝完即可。  然而,不鏽鋼餐具是不是永遠不會壞,可以當成傳家寶呢?吳俊逸助理教授說,在正常使用下,建議使用3~4年後換新,若餐具有受到重大撞擊或產生彎曲,則表示內部結構已經被破壞、產生縫隙,會加快生鏽速度,可能導致斷裂。因此,餐具若有彎曲、破損、鏽蝕皆建議要立刻更換。若是營業使用的不鏽鋼餐具、刀具,磨損速度較快,可增加更換頻率,確保使用安全性。 首次使用仔細清洗,去除表面拋光油       不鏽鋼餐具剛出廠時,表面可能仍殘留工業用拋光油,因此首次使用需特別注意清潔步驟。吳俊逸助理教授建議,第一次使用前,先以沙拉油等食用油塗抹不鏽鋼餐具的表面,讓食用油與表面殘留的工業用油互相溶解,再以紙巾將油脂擦拭乾淨,接著再以中性洗潔劑將殘留油脂完整洗淨,即可開始使用。日常清洗時,以一般洗碗方式,用中性洗潔劑清洗並晾乾。       食藥署叮嚀,民眾購買不鏽鋼餐具時,一定要仔細閱讀標示,建議購買標示說明完整、來源清楚的產品,並且依照產品說明使用。合法的不鏽鋼餐具對於重金屬物質的溶出有嚴格規範,只要是購買到合法來源的不鏽鋼餐具,即符合食品安全衛生管理法規之規範。 資料來源:藥物食品安全週報第962期