糖尿病與甜味劑(代糖)衛教學堂 > 代謝症候群 > 糖尿病

2015-06-22

精緻飲食文化的發展，人們對於甜食的需求大增，路上各式飲料及點心，不斷地誘惑著糖尿病患者。但為了滿足糖尿病患者對於甜味的需求，又必須兼顧熱量及血糖的控管，因此食品業者開發出各種甜味劑(代糖)。以下為目前較常添加於食物的代糖種類。

非營養性甜味劑：
1.    合成甜味劑：阿斯巴甜、糖精、醋磺內酯鉀、甜精、賽克拉馬。
2.    非醣類天然甜味劑：甘草精、甜菊精、索馬甜。

營養性甜味劑：
1.    醣類：每克產生4大卡熱量。
2.    單醣：葡萄糖、果糖。
3.    雙醣：蔗糖。
4.    寡糖：3-10單醣組成，人體無法吸收。腸道中被細菌分解，有助乳酸桿菌生長。
5.    糖醇：每克約產生2大卡熱量。
      種類大致上有山梨醇、甘露糖醇、木糖醇、乳糖醇、麥芽糖醇及丁四醇等六項。
代糖安全性：
　　因為人體及動物試驗，皆無法證明攝取糖精與癌症發生有關。但其他在美國上市的代糖需要藉由許多研究和試驗，才能被食品藥物管理局(FDA)。惟有先天性苯丙胺酸代謝異常的病人對於阿斯巴甜攝取要限制。

                                      甜味劑及其甜度

甜味劑	甜度
葡萄糖	0.64
糖果	1.70
蔗糖	1.00
山梨醇	0.50
甘露醇	0.59
木醣醇	1.0
乳酸醇	0.4
阿斯巴甜	180
糖精	375
醋磺內脂鉀	200
甘草精	50
甜菊糖	300
索馬甜	2000